清甜爽口的柚子深受人們喜愛， 但厚厚的柚皮卻往往被棄之不用， 其實柚皮不僅可以作為居室裡的空氣清新劑， 還可食用， 有非常好的食療功效。
現代醫藥學研究發現：柚皮中含有柚皮甙和蘆丁等黃酮類物質， 具有抗氧化活性作用， 可以降低血液的黏稠度， 減少血栓的形成， 對腦血栓、中風等腦血管疾病都有較好的預防作用， 尤其適合中老年人食用。 柚皮所含的豐富果膠， 不僅美容養顏， 還可預防動脈粥樣硬化。 祖國醫學認為：柚皮性溫， 味辛苦甘， 有理氣化痰、止咳平喘的作用， 民間素有“柚皮鯰魚盅，
柚皮的食用方法很多， 但因其味道苦澀， 須先削去青黃的表皮， 留中間柔軟的白色海綿部分切成薄片， 放入開水中煮 10 分鐘， 撈出後再放入冷水中反復不斷地擠壓清洗， 直到把柚子皮中的青澀味去掉後， 徹底擠幹水分， 通過炒燜等方式， 做成炒柚皮、柚皮扣肉、柚皮燒排骨等菜肴。 柚皮有很好的吸附性， 用柚子皮的白瓤入菜， 可降低菜的脂肪含量， 同時能化解油膩， 因此柚皮最好與肉類、海鮮類等“肥物”一起煮， 柚皮吸收了肉香， 柚皮的甘香又能滲入到肉中。
此外， 柚皮還可以和蜂蜜一起煮成茶水， 具有消食、除痰、解酒、美容等功能， 經常食用， 對高血壓、血管硬化、肥胖等疾病有輔助治療作用。
