豆腐有清熱潤燥的食效， 是四時常見的食材， 常為菜肴增添不少風味和特色。 豆腐與眾多不同的食材均可入饌， 但卻不宜與小蔥同食， 因小蔥含有的草酸會與豆腐中的鈣反應生成草酸鈣， 影響到鈣質的吸收。 豆腐適合與含有豐富蛋白質的食材共烹。 今天推薦豆腐配搭蝦仁， 兩者的食味和合， 相互之間的營養相宜， 而且人體易於吸收到其中的養分。
材料：鮮蝦 300 克、豆腐 300 克、蠔油 50 毫升、姜米（小粒） 15 克， 鹽、糖、生抽、紹酒、花生油各適量。
做法：鮮蝦洗淨， 灼熟後立即浸入冰水內， 去頭去殼備用；豆腐洗淨切成日字件，
