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【養生指南:蛋黃的顏色越黃越對眼睛好】

很多人不愛吃蛋黃, 這是很不對的。 蛋黃中除了豐富的營養成分和有益健康的卵磷脂外, 還含有意想不到的健康成分---葉黃素和玉米黃素。

葉黃素和玉米黃素都具有很強的抗氧化作用, 特別是保護眼睛的作用。 人眼的成像部位是視網膜, 而視網膜有一個“黃斑”,裡面的黃色, 就來自於葉黃素和玉米黃素。

這兩類物質幫助眼睛過濾有害的紫外線, 延緩眼睛的老化, 預防視網膜黃斑變性和白內障等眼疾, 對心臟也很有好處。

顏色深黃的鴨蛋黃和雞蛋黃, 正是葉黃素和玉米黃素的好來源。 雞蛋黃中的脂溶性黃色物質當中,

有1/3以上來自于這兩種成分, 而且非常容易被人體吸收。 所以, 對於正常的雞蛋, 蛋黃的顏色越黃, 對眼睛健康越有好處。 一般來說散養的雞蛋蛋黃顏色會比較深。

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