萵苣又名萵筍， 既是一種營養食品， 又具有一定醫療價。
對糖尿病人有益
萵苣中碳水化合物的含量較低， 而無機鹽、維生素則含量較豐富， 尤其是含有較多的煙酸。 煙酸是胰島素的啟動劑， 糖尿病人經常吃些萵苣， 可改善糖的代謝。
防治缺鐵性貧血
萵苣中還含有一定的微量元素鋅、鐵， 萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收， 經常食用新鮮萵苣， 可以防治缺鐵性貧血。
對高血壓、心臟病患者更有益
萵苣中的鉀離子含量豐富， 是鈉鹽含量的27倍， 有利於調節體內鹽的平衡。 對於高血壓、心臟病等患者， 具有促進利尿、降低血壓及預防心律紊亂的作用。
