千百年來， 蜂蜜就是甜美的代名詞。 講究“藥食同源”的國人則更是對蜂蜜的營養和美味倍加推崇。 可面對超市貨架上琳琅滿目的蜂蜜， 很多人覺得無所適從， 不知道如何挑選。 我們就來看看專家的分析。
從外觀來看， 好蜂蜜應該是潤澤的膠狀液體， 它有著蜂蜜特有的光澤， 但又不像水那樣透亮和澄清。 因此， 挑蜂蜜既不要選特別透明的， 也不要選色澤暗淡的。
很多人發現， 市面上蜂蜜的顏色深淺不一。 到底深色的好還是淺色的好呢?蜂蜜的顏色與蜜源植物花蜜的顏色接近， 比如洋槐蜜的顏色比較淺，
好的蜂蜜是可以聞出來的。 單花蜜會有與蜜源植物相同的濃郁香氣， 比如槐花蜜有槐花的清香， 桂花蜜有桂花的甜香。
一般來說， 蜂蜜越稠越好。 這是因為蜂蜜的黏稠度與其水分含量有關， 國家標準規定水分小於20%為一級品。 在超市挑選蜂蜜時， 可以將瓶子倒過來， 淌得越慢越黏稠。 由於質地黏稠， 蜂蜜有拉絲不斷的特點。
把蜂蜜買回家後， 滴一滴， 好的蜂蜜拉絲很長， 斷流後上端會迅速彈回。 如果是假蜂蜜或劣質蜂蜜， 不會迅速彈回。
蜂蜜結晶是很多消費者關心的問題。 很多人懷疑結晶的蜂蜜是不是品質差。 蜂蜜結晶是很正常的現象，
