銀耳的營養價值及注意事項

銀耳的營養價值有哪些？夏季到， 來一碗銀耳湯， 價格不貴， 又有保健作用。 今天就教大家幾道銀耳湯的做法。

銀耳的營養價值

銀耳又稱為“窮人的燕窩”， 燕窩雖補， 卻價格昂貴。 銀耳無論顏色、口感、功效都和燕窩相似， 價格便宜， 所以稱為窮人的燕窩。

銀耳無論顏色、口感、功效都和燕窩相似， 價格便宜。 銀耳具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。

夏季銀耳湯七種做法

銀耳湯

做法：取銀耳5克， 用溫水浸泡半小時， 洗去泥沙， 摘除木質部分， 放砂鍋內， 對入70%的清水。 先用武火，

水開後用文火煎煮20分鐘， 再加入適量冰糖， 待糖溶化後即可服用。 將銀耳去蒂洗淨放入壓力鍋內鍋中， 倒入枸杞、紅棗、冰糖蓋上鍋蓋， 壓力調到米飯檔， 保壓時間10分鐘後， 即可食用。 也可放入冰箱中冷卻後食用。 滋陰止嗽， 潤肺化痰， 潤腸開胃。 對中老年和高血壓、動脈硬化以及肺結核患者， 有良好的保健作用。

銀耳紅棗湯

銀耳紅棗湯不但是美味的豐胸小點， 還能使你的臉色白裡透紅， 體態輕盈苗條。 做法：銀耳二兩、紅棗五、六粒、冰糖適量， 銀耳在冷水中浸泡約六小時以上將銀耳尾端蒂摘去， 摘好的銀耳放入水中， 小火燉四小時， 紅棗洗好， 放入銀耳湯中， 加適量冰糖， 中火煮滾三、五分鐘冰糖化了即熄火， 可冷食， 可熱食， 涼後放冰箱冷藏。

百合銀耳湯

百合銀耳湯味道甘甜， 常常飲用， 有調理肺、脾、腎三髒的功效。 做法：白木耳2個， 鮮百合30克， 枸杞2小匙， 紅棗10個， 冰糖2大匙。 白木耳放入冷水中泡軟， 取出， 撕成小塊；鮮百合切除梗， 剝片、洗淨；枸杞泡水5分鐘， 撈出、瀝幹；紅棗泡熱水10分鐘， 撈出、瀝幹， 去核， 鍋中倒入3杯水煮開， 改小火， 放入白木耳略煮， 再依序放入紅棗、鮮百合、枸杞及A料拌勻， 再煮約10～15分鐘即可。

銀耳明目湯

夏季是紅眼病流行的季節， 如果經常服用銀耳明目湯則有很好的預防作用。 做法：取雞肝50克、銀耳10克、枸杞5克、茉莉花24朵， 料酒、薑汁、鹽、味精各適量， 將雞肝切片， 銀耳泡發， 與枸杞加水燒沸， 放入料酒、薑汁、鹽和味精， 待雞肝熟後， 即可撒入茉莉花裝碗食用。

燕窩銀耳羹

夏季是支氣管炎、肺心病、高血壓以及冠心病人最難熬的時刻， 凡屬於心肺陰虛型的病人都可服用燕窩銀耳羹。 做法：取燕窩10克、銀耳20克、冰糖適量。 將燕窩先用清水刷一遍， 再放入熱水中浸泡3—4小時， 然後擇去毛絨， 再放入熱水中泡1小時可取用；銀耳用清水浸泡1小時即可。 用瓷罐或蓋碗盛入燕窩、銀耳、冰糖， 隔水燉熟後服食。

銀耳石斛羹

夏季氣溫高， 炎熱的氣候往往使人大汗淋漓， 汗的流失常常使人肢體乏力， 懶於動彈。 要補充大量的體液， 除了多喝白開水、熱茶水外， 還可以飲用銀耳石斛羹。 做法：取銀耳10克、石斛20克， 先將銀耳泡發、洗淨， 與石斛加水燉服， 每日一次。

冰糖銀耳湯

夏天， 最容易發生中暑， 除了避免日曬高溫環境外，

還可製作冰糖銀耳湯解暑。 做法：取銀耳10克、冰糖30克， 將銀耳洗淨泡發， 與冰糖一同放入砂鍋內， 加水熬成湯。

銀耳棗仁湯夏季白晝時間較長， 悶熱的天氣往往會影響人們的睡眠和休息， 許多人一天只能睡上四至六小時， 甚至通宵難寐。 而銀耳棗仁湯對夏日失眠有良好的治療作用。 做法：將銀耳15克， 洗淨泡發， 酸棗仁20克， 用布包紮， 冰糖25克， 共放入砂鍋內加水煮熬成湯， 棄棗仁， 即可服用。

哪些人不宜食用銀耳

銀耳雖然美味， 但有些人卻並不適宜吃。

1、外感風寒、出血症、糖尿病患者慎用。 糖尿病患者這類病人忌食含糖較多的食物， 因此銀耳湯並不適合食用。

2、風寒咳嗽者及濕熱釀痰致咳者禁用。

3、老年人食用銀耳需注意。

在臨床上，

因食用銀耳不當而發生腸梗阻的老年人也比較常見。

這是因為， 老年人消化功能較差， 銀耳又不太好消化， 如果一次食用過多或連續多餐食用， 則會引起腸梗阻， 表現為腹部陣發性絞痛、噁心、嘔吐、腹脹、便秘、肛門停止排氣等， 有些病情嚴重的甚至需要手術治療。

為了避免老人食用銀耳引起消化不良， 一定要將銀耳煮熟後再食用。

夏季銀耳清甜可口， 快快做起吧。