跟春運對抗， 跟時間賽跑， 為了家裡的一頓年夜飯， 相信這樣的經歷我們或多或少都經歷過。 在除夕夜， 做一頓上好的年夜飯， 一家人團團圓圓地圍坐在一起， 是人生一大享受。 吃過年夜飯後嘗嘗美味點心， 真是甜蜜到頭。 小編教大家幾款甜品做法， 需要的一起動手做吧！
傳統甜品：八寶金瓜盅
原料：南瓜1只、糯米150克、血糯米50克、紅豆50克、花生30克、甜杏仁20克、葡萄乾30克、蓮子20克、鮮百合40克、白糖少許。
做法：
1、紅豆、花生、蓮子泡過夜， 糯米、血糯米蒸之前也浸泡3、4個小時， 比較容易軟糯
2、葡萄乾、杏仁泡熱水清洗一下後瀝幹水分，
3、南瓜刨去皮， 頭尾修平
4、糯米、血糯米、紅豆、花生、蓮子， 葡萄乾、杏仁、百合放入鍋中蒸熟
5、將蒸熟的八寶飯放入白糖拌勻
6、拌勻的餡料填入南瓜中， 再蒸15分鐘
烹飪小貼士：
1、如果用比較大的南瓜， 需要對半切， 做兩個用
2、用高壓鍋比較容易蒸得熟爛， 普通蒸鍋需要的時間在半小時以上
自製杏仁曲奇
材料：無鹽黃油 90g、糖粉 90g、雞蛋一個、沙拉油 40g、牛奶 15g、高筋粉 180g、杏仁粉 30g、熟杏仁粒60粒。
做法：
1、黃油提前拿出來回溫， 用電動打蛋器打散後加入糖粉打至毛鱗狀， 雞蛋略打散， 分次加入黃油中打勻， 每次等完全打勻後再加下一次。 沙拉油也是分次加入打勻。
2、牛奶一次性加入打勻， 再把高筋粉和杏仁粉過篩加入黃油中， 用軟刮刀攪拌勻即可。
3、取相應的曲奇花嘴和裱花袋， 把花嘴裝入裱花袋中， 放入適量的麵糊， 再麵糊用逆時針的方向擠在烤盤上。
4、整個烤盤擠滿， 再把帶殼的熟杏仁粒按在曲奇麵糊中間， 烤箱提前預熱， 溫度180度上下火， 烤盤放中層， 時間約15分鐘即可出爐。
烹飪小貼士：
1、準備工作：黃油提前室內回溫。 粉類過篩備用。
2、大杏仁粒如果是生的， 提前用烤箱150度烤至10-15分鐘即可。
電餅鐺香煎南瓜餅（新年年菜菜譜-五福臨門）
原料：南瓜餅一袋、油40克
做法：
1、南瓜餅室溫解凍；
2、電餅鐺刷油， 選擇自主烹飪中火上盤關閉開始；
3、下盤加熱至185度時， 下入南瓜餅煎制；
4、約5分鐘後翻面， 鍋內再倒入適量油， 再煎另一面， 同樣再煎5分鐘即可。
香酥軟糯的南瓜餅， 加上討彩的寓意和外形，
南瓜布丁
焦糖液：砂糖 80g、水 3大勺、熱水 2大勺
布丁液：南瓜泥 400g、純牛奶400cc、砂糖120g、雞蛋4個、鮮奶油 150cc
做法：
1、小鍋內放入砂糖、水， 中火熬至冒泡， 沸騰後搖動鍋子糖色均勻變成琥珀色後熄火， 加入熱水
攪拌均勻， 裝入布丁容器內。
2、雞蛋打入盆內用打蛋器打散， 加入鮮奶油攪拌均勻。
3、南瓜泥， 砂糖， 牛奶放入食物料理機中攪打均勻。
4、將2和3混合均勻， 用小篩勺過濾到布丁容器中， 輕輕磕打幾下瓶子除去裡面的氣泡。
5、將容器排放到烤盤內， 並在烤盤內注入熱水。
6、170度水浴45-50min， 用牙籤插下拔出如果不粘有東西說明OK了。
7、出爐冷卻。
桂花紅棗赤豆羹
做法：
1、事先準備：赤豆洗淨後浸泡4小時左右（此步驟可省略）
2、赤豆加入適量水大火煮開， 轉中小火加蓋煮至豆子表皮裂開
3、加入紅棗繼續煮約20分鐘
4、加入冰糖煮至溶化
5、關火後加入適量糖桂花， 攪勻即可
烹飪小技巧：
1、赤豆可以不浸泡， 只需延長燉煮時間即可；事先浸泡過的豆子， 可在較短的時間內煮酥。
2、紅棗也可在水開後就加入， 與赤豆一起燉煮。
3、糖桂花可以增加香氣， 建議不要省略。
紅豆蒸糕
做法：
1、蛋白先用電動打蛋器低速打起粗泡， 然後分三次加入糖粉， 高速打至九分發
2、加入植物油攪打均勻
3、篩入低粉
4、用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻， 不要打圈， 避免蛋白消泡
5、模具刷油， 底部撒上蜜紅豆
6、將麵糊刮入模具中， 抹平表面
7、放入蒸鍋中， 大火煮沸後轉小火， 蒸制15-20分鐘
8、出鍋後用小刀沿模具周邊輕輕切一圈，
南瓜黑芝麻湯圓
做法：
1、南瓜去皮去籽， 切成塊狀， 微波爐高火加熱至熟軟
2、南瓜泥一點點加入糯米粉中， 揉成軟硬適中的麵團， 餳20分鐘
3、黑芝麻放入料理機中打成粉
4、黑芝麻粉中加入糖和少許香油即可
5、取適量糯米面搓成球在手掌上按扁， 放入餡心， 收口捏緊後輕輕搓圓
6、煮一鍋水， 水開後下湯圓， 再次開鍋轉為中火， 待湯圓浮起後再煮三分鐘， 內餡煮透就可以關火出鍋
烹飪小技巧：
1、南瓜泥裡一定要漸進加入糯米粉， 因為南瓜泥中含水量非常高， 南瓜泥如果多於糯米粉， 面太稀就沒法做了。
2、黑芝麻超市里有賣的， 如果想省時省力， 就直接買熟的， 回家放入料理機中打碎即可， 也可以在超市直接讓售貨員給磨成粉， 糖的多少可根據自己的口味放。
抹茶栗子卷
做法：
抹茶卷：蛋黃3個，糖15克，沙拉油26克，牛奶60克，低粉53克，抹茶粉10克，蛋白3個，糖30克
1、蛋黃打散加入細砂糖拌勻，分次加入沙拉油，牛奶拌勻
2、在1中篩入粉類拌勻成蛋黃糊
3、蛋白分3次加入細砂糖，打發後分三次與蛋黃糊切拌均勻
4、將拌勻後的蛋白與蛋黃糊倒入鋪了油紙的烤盤中，抹平，震動兩下
5、烤箱預熱160度，13-15分鐘左右
糖的多少可根據自己的口味放。抹茶栗子卷
做法：
抹茶卷：蛋黃3個，糖15克，沙拉油26克，牛奶60克，低粉53克，抹茶粉10克，蛋白3個，糖30克
1、蛋黃打散加入細砂糖拌勻，分次加入沙拉油，牛奶拌勻
2、在1中篩入粉類拌勻成蛋黃糊
3、蛋白分3次加入細砂糖，打發後分三次與蛋黃糊切拌均勻
4、將拌勻後的蛋白與蛋黃糊倒入鋪了油紙的烤盤中，抹平，震動兩下
5、烤箱預熱160度，13-15分鐘左右
