秋冬正是海鮮的高產季節， 讓人們大快朵頤。 但是關於美味海鮮， 我們在進食的同時， 也要注意它在飲食上的細節， 這樣才能夠真正做到吃得美味， 吃得放心， 吃得健康。 下面就和小編一起來看一下吃海鮮都有哪些要注意的吧。
海鮮有多少營養
（1）魚類、蝦、蟹等含有豐富的蛋白質， 含量可高達15%～20%， 魚翅、海參、干貝等含蛋白質在70%以上。 另外， 魚蛋白質的必需氨基酸組成類似肉類， 屬優質蛋白；
（2）魚類、蝦、蟹等脂肪含量很低， 多數為1%～3%， 並且多由不飽和脂肪酸組成， 輕易消化， 不易引起動脈硬化；
（3）魚類脂肪含有極豐富的維生素A和D，
（4）海帶、紫菜等海中植物， 還含有豐富的碘和鐵。
海鮮是最容易導致腸炎和痢疾的食物， 這主要是因為各類海鮮從海裡打撈上岸後， 經過長途運輸， 可能會出現數量不等的死亡。 其自身的排泄物會起化學反應， 產生毒素， 繁殖出大量的痢疾桿菌。 另外， 螃蟹、各類海蝦、螺、貝的裡面也很髒， 它們的排泄物常常深藏在殼裡， 很難清洗乾淨。 如果烹飪時加熱時間不足， 細菌不能被徹底殺死， 人大量食用後， 也極易引發痢疾。 因此， 要預防海鮮引起的急性腸炎和痢疾， 就一定要防止病從口入， 在家自己烹飪海鮮時， 一定要注意以下幾點：
1、購買前首先要詢問海鮮的產地、來源，
2、其次要觀察海鮮是否鮮活， 還要觀察海鮮本身的顏色是否純正， 仔細聞一聞有無異味和腥臭味。
3、回家清洗海鮮也十分重要， 清洗時最好先將海鮮泡在水盆裡， 加一點鹽， 使之慢慢將體內汙物吐出來、排泄出來。 要多換幾次水， 直到水清澈為止。
4、加工海產品時， 不能只圖鮮嫩， 開鍋就往外撈， 一般開鍋後20分鐘， 才能將細菌徹底殺死。
海邊品嘗海鮮的4個要點
1、儘量不生食海鮮。 在吃“醉蟹”“生海膽”“醬油醃海鮮”之類不加熱烹調的海鮮一定要慎重， 吃生魚片的時候也要保證魚的新鮮和衛生。
2、吃海鮮時， 要注意海鮮是否乾淨、新鮮， 是否徹底加熱、蒸熟煮透。 海鮮中的病菌耐熱性比較強， 80℃以上才能殺滅。
3、海鮮一般都屬於寒涼陰性類食品， 所以在食用時最好與薑、醋等佐料共同食用。 薑性熱， 與海產品同食可中和寒性， 以防身體不適。 而生蒜、食醋本身有著很好的殺菌作用， 對於海產品中的一些殘留的有害細菌也起到了一定殺除作用。
4、出遊前應自備黃連素、氟呱酸等止瀉消炎類藥物。
