鍋包肉美味又有營養， 步驟也不難， 首先準備好裡脊、胡蘿蔔、香菜等材料， 然後將裡脊切成肉片， 準備好澱粉、蛋清等， 一起調成糊狀， 再然後將油燒開， 開小火炸肉片即可。
一、主料：
裡脊——250g。 輔料：胡蘿蔔—— 40g。 蔥——適量。 香菜——適量。 生抽—— 25ml。 米醋——15ml。 番茄醬——25ml。 白糖——20g。 鹽——適量。 雞精——少許。 水澱粉——適量。 料酒——15ml。 薑——適量。
二、步驟
1裡脊肉切成五毫米的肉片， 放入一點五香粉和鹽(自己舔一下嘿嘿， 因為鹹了像溜肉段了)， 放入冰箱(以便更入味)
2倒入碗中一點醋精和醋， 白糖， 五香粉， 一點點點醬油。 (自己嘗一下)
3澱粉放入蛋清和少許水調成糊狀， 太稀不好
4把冰箱中的肉拿出放澱粉， 就像穿一層薄薄的衣服哈哈
5油燒開後轉小火把裹好的肉一片一片的再占一下澱粉糊放入鍋中。
6炸成有點金黃撈出
7轉大火炸二次(為了能讓肉酥)
8不用刷鍋， 放入蔥薑蒜， 胡蘿蔔， 香菜絲翻炒， 先倒入一半調好的汁炒兩下， 再倒入炸好的肉翻兩下， 緊接著倒入剩下的汁翻兩下出鍋。
三、注意事項
1澱粉糊中要加入蛋清， 不要加入蛋黃。
2複炸一遍如果不酥， 可以再炸第三遍就可以了。
3炸肉的時候， 肉剛下鍋不要立刻去翻， 要不然粘筷子。
