材料：
肋排 500克 幹辣椒 5個 花椒 10粒 生抽 30ml 老抽 15ml 紅糖 15克 高度白酒 30ml 鹽 5
克 蔥 6段 薑 5片 八角 1個 香葉 3片 芝麻少許
做法：
1肋排洗淨加入白酒醃制半小時， 然後瀝去汁水備用
2炒鍋不要放油燒到三成熱， 轉成中小火後放入排骨慢慢翻炒， 開始會出水， 煸炒到水分完全
收幹變色
3排骨變色後放入蔥薑， 繼續翻炒至肉質微微焦黃
4放入八角、香葉炒勻， 然後放入幹辣椒、花椒、生抽、老抽、紅糖， 炒至排骨顏色棕紅
5加入開水沒過排骨表面， 加蓋中大火燒開， 然後轉成中火慢慢燉
6湯汁快幹時， 轉成大火迅速翻炒， 直到湯汁完全收幹，
