五香鯉魚
材料：鯉魚500克， 鹽20克， 花椒10克， 味精10克， 大料10克， 糖10克， 桂皮10克， 料酒100克， 醬油50克， 醋150克蔥薑各50克， 香油50克，
做法：
1、將魚刮鱗， 去頭， 去鰭， 去尾取內臟， 沖洗乾淨待用。
2、用刀順魚脊骨由頭向一破兩片， 再斜刀改成小塊， 用鹽、蔥薑、醋、醬油、料酒醃30分鐘入味。
3、鍋中留油， 油八九成熱時下魚， 炸至金黃色時撈出待用。
4、鍋中留底油， 油熱後先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻， 再加入蔥薑， 煸炒後依次加入適量醬油、料酒、醋、鹽、糖、味精（稍後放）， 最後下魚， 加水， 水量以稍低於魚量為宜。 先用大火燒開， 然後改用小火火靠， 直至汁濃味厚。 取出魚放於淨盤中。
特點：口味咸鮮， 五香濃郁。
提示：魚塊宜炸稍硬， 煨火靠時成形不碎；武火燒開， 文火慢火靠， 味汁十之七八收入肉內， 酥透為止。
提示：青蒜不能太早下鍋， 以免煮爛、煮黃。
腐竹炒木耳
材料：水發腐竹150克， 水發木耳100克、花生油50克， 鮮湯150克，
調味料：醬油、鹽、味精、蔥花、薑絲、蒜片、水澱粉各少許。
做法：
1、將腐竹切成片；木耳洗淨， 切成小片；
2、炒鍋置旺火上， 放入油， 待油熱後， 用蔥花、薑絲、蒜片煽炒， 然後加入腐竹、木耳、湯、醬油、鹽、味精， 燒開後， 用水澱粉勾芡， 點明油， 出鍋即成。
特點：清爽不膩。
