當懷著急切的心情告別炎熱夏季走入涼爽的秋天， 就又開始念念不忘夏季給我帶來的美好， 那些肆無忌憚的汗水， 可以豪不矜持大口啃西瓜的心情， 和那些給我帶來絲絲清爽的涼菜， 都讓我不舍。 所以又做了它， 來重溫這個夏季我所收貨的愉快和感動。
可不要小覷這些不起眼的涼菜， 生吃蔬菜能最大限度地留住營養， 有的蔬菜生吃甚至有防癌抗癌和預防多種疾病的神奇作用呢。 秋天多吃點涼菜也是益處多多。
涼菜好吃， 調汁很重要， 蔬菜本身的清淡滋味會因為調汁而使變的豐富多彩。
1．準備蔬菜：
老虎菜主要的菜料是青椒、香菜、香蔥。 我們也沒必要墨守成規， 自己吃就圖個美味， 手頭有什麼爽口的蔬菜都可以加上， 我加了洋蔥和黃瓜， 很好吃滴。 青椒切丁， 喜歡吃辣的朋友可以用尖椒， 洋蔥切丁、黃瓜切丁， 香菜切成段。 備用！
2．調汁
調汁最好用品質好點的調料， 還有一個秘密武器， 就是這個蒸魚豉油， 有了它， 就多了一分海鮮味。
一勺糖， 半勺蒸魚豉油， 兩勺醬油， 兩勺醋， 一點點鹽（鹽不要放多了， 因為醬油本身就有鹹味）調成汁。
3．零食變身佐料
我們平時喜歡吃的麻辣花生， 就是很不錯的佐料。 加上它， 味道就更充實了。 將花生米裝在保鮮袋裡， 用擀麵杖壓碎備用，
4．成菜
將切好的蔬菜放入大點的碗中， 倒入調汁調勻， 然後裝入盤中， 放上香菜， 撒上花生碎即可。
選自：lamb美食時間 博客
