說起紅燒肉， 沒有人不喜歡那誘人的香味吧？色澤紅亮泛著油光的五花肉， 入口即化， 香而不膩， 記憶裡最美味的美食非它莫屬。 關於這道菜的做法很多， 雖然都是以五花肉和醬油、糖等為主材， 可是各地的風格都不太一樣製作方法各有不同。 今天就和大家介紹一道經典的紅燒肉——筍乾紅燒肉， 趕緊一起來看一下吧。
（圖：網友kiki美食提供）
製作材料：
精品帶皮五花肉1000g、筍乾250g 、老薑1小塊、冰糖30g、八角1個、桂皮1小塊、料酒1湯匙（15ml）、老抽（深色醬油）1湯匙、生抽（淺色醬油）1湯匙（15ml）、水適量；
製作步驟：
（圖：網友kiki美食提供）
1、筍乾提前浸泡一夜，
2、檢查帶皮五花肉皮上是否有毛， 用豬毛夾將毛去除乾淨， 洗淨後將五花肉切成3CM寬的小塊；
3、鍋裡放入少許油， 放入薑片與八角爆香， 倒入五花肉塊撒入少許的鹽翻炒；
3、待五花肉炒至略微帶金黃色， 表面微微變色出油， 將多餘的油倒出， 盛出五花肉待用；（直到肉表面有點焦為止）
4、鍋裡放入少許油， 放入冰糖， 轉小火攪拌直到冰糖溶化出現焦糖色；
5、倒入五花肉翻炒上色後倒入筍絲翻炒， 淋入半勺老抽， 一勺生抽， 翻炒均勻；
7、倒入料酒與適量的水， 蓋過肉少許為宜， 大火煮滾， 轉最小火燉煮60-90分鐘左右；（期間多注意觀察， 不要把水燒幹了）
8、用筷子試試肉的軟爛程， 如達到自己要求轉大火收汁，
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