番茄和茄子無論從口感還是從營養來說都是黃金搭檔， 番茄也叫番茄， 倆擱一塊就叫雙茄燴。
番茄多汁味酸甜， 茄子軟嫩無強烈味道， 可塑性很強， 雙茄燴酸甜軟滑， 既去除了紅燒茄子的油膩， 又中和了番茄的酸氣， 味美色香。
雙茄燴還是美白瘦身的時令菜， 番茄有美白去斑的功效， 而茄子可以清脂減肥， 我還加入了排毒養顏的黑木耳， 一道菜就滿足了愛美女士美白瘦身兩大需求。
分享一個屢試不爽的茄子不吸油小妙招， 燒茄子、炒茄子、魚香茄子都適用：茄子切好後用淡鹽水浸泡半小時以上，
主材：茄子、番茄、黑木耳
配料：蒜
調味料：鹽、黃酒、醬油、米醋
做法：
1、茄子洗淨切滾刀塊， 用淡鹽水浸泡半小時以上。
2、瀝幹水或者用廚房紙吸幹水分， 灑薄薄一層澱粉拍均勻。
3、番茄切小塊， 去不去皮看個人喜歡。 黑木耳泡發洗淨撕小朵
4、起鍋坐油， 跟平時炒菜一樣的油量即可， 八成熱倒入茄子煸炒， 邊炒邊壓， 茄子完全變軟呈金黃色時盛出。
5、原鍋無需洗鍋， 直接放入蒜料炒香後加入番茄塊， 同樣邊炒邊壓， 番茄變軟後加入木耳。
6、烹入適量黃酒， 加開水至沒過菜量的三分之二， 轉小火煮至番茄軟爛後加入茄子。
7、加適量鹽和醬油， 炒勻小火燜約5分鐘，
貼士：
1、茄子浸泡再拍乾粉後變得很不吸油， 也更容易軟爛， 看上去卻很油潤。
2、炒番茄的時候無需再加油， 整道菜用油量非常少。
3、蒜粒分兩次加入， 香氣更足
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