芝士控們趕緊看過來！今天和大家分享的是芝士蛋糕中的經典美味——小嶋芝士蛋糕， 這款芝士蛋糕裡加入了香草籽， 還有優酪乳油， 吃起來很有驚喜， 我自已是一點都感覺不到膩， 帶有淡淡的香草香味， 小嶋老師的方子確實很經典哦， 絕對值得一試。
餅底材料：（6寸圓模）消化餅60克溶化黃油30克；
蛋糕體材料：奶油乳酪244克， 細砂糖74克， 優酪乳油107克， 無鹽黃油28克， 香草莢1/3根， 全蛋液67克， 蛋黃22克， 玉米澱粉8克；
製作過程：
1、將消化餅擀碎成粉未狀， 加進溶化的黃油， 用勺子將黃油和餅乾未拌勻。
2、將拌勻的餅乾未倒入模具內，
3、將室溫軟化的奶油乳酪放進盆裡， 放進香草籽和細砂糖， 用手動打蛋器拌勻。
4、將軟化的黃油倒進奶油乳酪裡， 拌勻。
5、倒進優酪乳油， 拌勻。
6、將全蛋液和蛋黃混合， 分3-4倒入乳酪糊中， 每加入一次都需要用手動打蛋器充分攪拌。
7、將玉米澱粉篩入， 用手動打蛋器快速攪拌均勻， 再將蛋糕糊倒進鋪有餅底的蛋糕模具內。
8、把模具放入烤盤上， 在烤盤中加水至1-1.5釐米深的水， 放入預熱至上下火為160度烤箱中烤50分鐘。
9、蛋糕烤好後不要打開烤箱， 讓蛋糕在烤箱內放置40-60分鐘， 使蛋糕慢慢冷卻後再取出， 用保鮮膜包好放進冰箱冷藏， 第二天享用口味最佳。
附：
自製優酪乳油：
動物性淡奶油 200ML， 檸檬汁2大勺；
將檸檬汁倒在淡奶油中， 用匙子朝一個方向攪拌， 淡奶油會變得濃稠， 然後放冰箱冷藏， 冷藏一晚後再使用會更好。
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