主料:肉後腿1000g
輔料:大蔥100g、薑50g
調料:醬油100g、八角5g、桂皮5g、香油50g、酒100g、白砂糖50g
做法:
1、肉(牛腿肉)洗淨切成4 大塊, 入沸水鍋氽約2 分鐘, 用冷水洗去血污;
2、薑洗淨, 蔥切段, 姜去皮拍碎;
3、沙鍋1 只, 鍋底放小蒸架, 用蔥薑墊底, 再把牛肉排放在上面, 放入白糖, 醬油、黃酒、八角、桂皮、香油, 加清水至浸沒牛肉, 加蓋, 置旺火上燒;
4、燒沸後, 移至微火上, 用水麵團搓條密封沙鍋蓋的四周, 燉燜3 小時左右;
5、至牛肉酥爛, 揀去蔥薑、八角、桂皮等, 起鍋裝盤, 澆上原汁即成。