在我不長的學習烹飪生涯中， 胡椒粉似乎佔據了很重要的位置， 我也似乎找不到比胡椒粉更好的調味品了。 記得自己剛開始做飯炒菜的時候， 害怕味道不好， 於是就買來胡椒粉放進去， 好像再難吃的菜也成了美味， 所以我經常稱胡椒粉為調味神器。 除了調味意外， 胡椒粉對我們的身體也有不少的好處， 你知道嗎？
胡椒粉的分類
胡椒粉分白胡椒粉和黑胡椒粉兩種， 白胡椒粉為成熟的果實脫去果皮的種子加工而成， 色灰白， 種仁飽滿， 氣味較濃， 品質較好；黑胡椒粉是未成熟而曬乾的實加工而成，
胡椒粉的營養成分
1、 胡椒粉的主要成分是胡椒堿， 也含有一點量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮， 能祛腥、助消化。
2、胡椒粉裡含維生素A,維生素B2,維生素C,胡椒堿， 揮發油， 澱粉， 硫胺素， 銅， 鐵， 鋅， 酮， 醇， 酶等。 是人們喜愛的調味品。
胡椒粉的食療作用：
胡椒味辛、性熱， 入胃、大腸經；有溫中下氣， 消痰解毒的功效；
主治寒痰食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷痢；外敷治瘡腫、毒蛇咬傷、犬咬傷；又可解食物毒。
1. 溫中散寒：用於胃寒所致的胃脘痛、嘔吐、以及腹冷所致的泄瀉、腸鳴；
2. 醒脾開胃：本品小劑量能增進食欲，
綜上可見， 胡椒粉是不但具有美妙的調味作用， 還有很多的藥用價值， 用途非常的廣泛。 但是我們在用黑胡椒煮肉的時候， 時間千萬不要太長， 這樣容易使香味揮發掉。
