主料:
桂魚200克、土豆1個、胡蘿蔔30克 、番茄 1個、蔥頭30克、生菜葉2片、芹菜 15克、奶油沙司 100克、鮮蘑15克、鮮湯 70克、幹辣椒1個
調料：
黃油70克、白酒3克、白胡椒粉0.5克、食鹽適量、味精0.5克
做法:
1． 將桂魚去鱗、頭、內臟， 將肉片下來， 成兩大片， 撒上食鹽和胡椒粉。
2． 胡蘿蔔、蔥頭、芹菜洗淨切成絲， 鮮蘑切成片， 番茄切成桔子瓣形。 土豆去皮洗淨切成丁， 入開水內煮熟。
3． 煎盤內倒黃油燒熱， 放胡蘿蔔絲， 蔥頭絲、芹菜絲， 略炒， 加白胡椒和幹辣椒， 炒至快熟時， 加食鹽、味精炒勻， 烹入白酒， 製成餡， 把幹辣椒撿出。
4． 將魚肉片放案板上， 把餡分放在魚片上， 卷成魚卷，
5． 蒸魚卷的同時， 在奶油沙司中加鮮湯， 燒熱， 再加鮮蘑片調勻。
6． 取熱盤， 在盤內的右上方放上煮土豆丁， 魚卷放盤中間， 均勻澆上鮮蘑奶油沙司， 土豆上碼上番茄、生菜葉即可。
