原料：越南春捲米皮3張、火腿2片、鮮海蝦3個（只是演示效果， 具體數量根據需要調整）、黃瓜1段、雞毛菜數片（可省略）、薄荷葉數片、蔥薑若干、鹽少許、料酒1湯勺、泰式甜辣醬2湯勺、番茄沙司1茶匙。
做法：
1、備齊原料， 海蝦去蝦腺備用；
2、鍋中倒入溫水， 放入春捲皮；
3、冷水也可以， 就是泡制時間可能會相對溫水久一些， 一般在2-3分鐘左右；
4、取一鍋加入清水、料酒、鹽、蔥段、薑片後燒開， 放入處理乾淨的鮮蝦， 燙至變色即可。 取出放入白開水中浸泡， 待冷卻後去頭去殼；
5、火腿切成絲備用；
6、黃瓜去皮切絲備用；
7、取出泡軟的春捲皮， 在春捲皮約中間的位置，
8、先從底邊包起；
9、然後左邊包起；
10、再右邊包起， 右邊包的時候會多出一部分米皮， 可以先把多出來的部分折起來， 這樣包出來的成品就更加美觀了；
11、兩邊都包完後， 再把頂邊的一邊折起多出來的部分；
12、最後與包裹食材的部分折疊重合。 翻過面來碼放即可。 取泰式甜辣醬和番茄沙司按照喜歡的比例搭配調勻即可蘸取實用。
分享我個人在製作越南春捲上的小體會：
1、越南春捲的春捲皮是用粘米粉+水+食鹽製成的。 沒有泡軟之前比較硬， 就像塑膠片一樣， 泡開後會變得透明且柔軟， 所以略泡至軟就可以， 不必久泡， 泡久了很容易碎。 另外， 建議用溫水， 熱水非常容易給燙碎了；
2、在包的時候， 如果有薄荷葉或者其他葉子蔬菜的， 請把葉子的背面沖上， 葉子的正面沖下， 這樣包出來的春捲， 透過半透明的米皮， 更能清晰的看出隱約的綠色；
3、建議把汆過水的蝦仁放在貼近米皮的一邊， 也就是先放蝦仁後放火腿和黃瓜絲。 這樣包完後的春捲更能透出蝦仁的紅色， 視覺上會更加漂亮；
4、包的時候請參照步驟圖中包制的順序， 這樣包出來的春捲邊緣更加整齊；
5、如果配料裡面夾上黃瓜建議去皮， 口感會更好嗎， 味道也會更加清新；
6、如果沒有薄荷葉撒上一些薄荷碎也可以哈。
