親子丼是以雞肉、雞蛋、洋蔥等覆蓋在飯上， 再以碗盛裝而成的丼物。 親子丼誕生於明治年間， 有100多年的歷史， 是日式蓋飯的始祖。 親子丼的「親」代表雞肉， 「子」代表雞蛋， 看到兩種材料間的關係， 便不難理解為什麼把這菜式命名為親子丼了。 做法很簡單， 也比較適合一個人開夥。
原料：
雞腿肉、洋蔥、雞蛋、海苔絲、米飯、日式醬油、高湯、米酒、味淋。
做法：
1、將雞腿肉去骨切成一口大小的塊， 撒少許鹽醃10分鐘。
2、鍋中燒開水， 倒少許米酒進去， 將雞肉塊汆燙一下即刻熄火， 讓雞肉浸泡在鍋中， 待雞肉收縮有彈性的時候撈起，
3、另取一鍋， 將日式醬油、高湯、米酒、味淋倒入鍋中， 將洋蔥絲放入鍋中煮開， 再放入雞肉塊煮熟。
4、將雞蛋打散， 把蛋液用畫圈的方式淋入鍋中， 待蛋液凝固時搖動鍋身， 直接覆蓋在白米飯上， 撒入海苔絲即可。
提示：
1、味淋又稱米霖， 屬於料理酒的一種。 它具有緊縮蛋白質， 使肉質結實的效果， 因此如果想要食物軟嫩， 就要後放入味淋， 反之如果早加入味淋就可以防止食物煮糊。 並且還能使食物更具有光澤。 如果沒有， 可以使用甜酒釀的汁代替。
2、雞腿肉去骨的時候用剪刀比菜刀會更得心應手。
