主料：嫩玉米粒、青豆、松仁、茭白、胡蘿蔔
配料：番茄
調料：薑末、鹽、白糖（少許）、水澱粉、調料油各適量
做法：
先將茭白、胡蘿蔔洗淨均切成小丁， 與玉米粒、青豆下沸水中汆燙至熟再用涼水投涼。 松仁用熱油滑熟備用。 用圓口刀在番茄往上1/3處， 順時針戳出月牙刀口， 隨後將番茄瓤挖出， 使其成為蓮花狀， 擺在盤中待用。 炒鍋上火， 加入底油用薑末炸出香味， 添入清湯放入各種調料， 下入主料， 翻拌均勻， 用水澱粉勾成玻璃芡， 淋入調料油， 依次裝在每個柿子盅裡即成。
特點：
此菜顏色鮮豔， 造型美觀， 軟爛鮮香。
營養與健康：
玉米中含有很高的維生素， 具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性， 可防治便秘、腸炎、腸癌等。 玉米胚尖所含的營養物質能增強人體新陳代謝、調整神經系統功能。 而且還有長壽、美容、利尿降壓、止血止瀉助消化的作用。 胡蘿蔔中的維生素A具有促進機體正常生長與繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染及保護視力正常。 B族維生素和維生素C等營養成分也有潤膚、抗衰老的作用。 茭白有祛熱止渴利尿的作用， 其含有的機氮素和氨基酸容易被人體所吸收， 而且還有解酒醉的作用。
貼心提示：
吃玉米時應把玉米的胚尖全部吃進。 玉米蛋白質中缺乏色氨酸， 單一食用玉米易發生賴皮病。 在食用玉米的同時， 儘量同時食用一些豆類食品。
