柿餅比柿子更安全營養

秋冬是柿子上市的季節。 柿子營養豐富， 含有蔗糖、葡萄糖、果糖、鈣、磷、鐵、各種維生素及微量元素。 鮮柿中含有大量的碘， 對預防甲狀腺腫大非常有益。

柿餅是將柿子去皮， 在陽光下自然風乾晾制而成。 總體而言， 柿餅的營養比柿子更好， 許多營養素， 包括膳食纖維、礦物質和維生素都比柿子高。 每100克新鮮柿子中含鈣9毫克， 而柿餅中則有54毫克;新鮮柿子中鐵含量為9毫克， 而柿餅為21毫克。 柿子加工成柿餅後， 維生素A含量也由20微克增加到48微克。 不過， 維生素C會有損失。 另外， 柿餅比柿子更安全， 新鮮柿子的皮裡含有大量鞣酸，