編者按：有些水果， 除了直接吃， 還可以蒸著吃；有些蔬菜， 除了可以炒著煮著吃， 也可以生吃。 但生吃和熟吃比較， 究竟怎麼吃才能把營養開發得最多呢？這些水果蔬菜在生吃或者熟吃中， 還有哪些小竅門或者小功效呢？我們來看看專家是怎麼評說的吧！
番茄
生吃：美白潤膚口感像水果 熟吃：保護心血管男人最愛
營養分析：番茄中所含的維生素和礦物質豐富而均衡， 其中維生素C、葉酸、胡蘿蔔素、鉀含量相對較高， 最有特色的營養成分是番茄紅素。
生吃：好處一， 可以盡可能多地保留番茄裡的水溶性維生素，
熟吃：能保證番茄中特有的番茄紅素被人體吸收。 因為番茄紅素是脂溶性的， 所以需要用油烹飪， 讓番茄紅素溶解在油裡被人體吸收。 常吃番茄紅素的好處在於能增強免疫力、保護心血管等， 尤其對於中年男性來說， 番茄紅素對前列腺的保健作用也非常不錯。 用油烹飪番茄， 油溫不可過高， 以免破壞番茄紅素。
食用提示：不能吃未成熟的青番茄， 因為青番茄不但不含番茄紅素還含有大量的生物鹼， 在胃酸的作用下生成番茄次堿而引起中毒。
蘋果
生吃：通便降脂能防感冒 熟吃：保養胃腸還能止瀉
營養分析：蘋果富含維生素C、有機酸、果膠及黃酮類化合物。 美國的一項科研成果表明， 每天吃一個蘋果可以有效預防癌症。 有句老得不能再老的俗語還是再說一次吧：一天一個蘋果， 醫生不來找我。
生吃：生吃蘋果可以充分吸收蘋果中的維生素、有機酸、果膠及黃酮類化合物， 這些營養素使得蘋果具有促進腸道蠕動、幫助通便排毒、降血脂、防感冒等作用。
熟吃：除部分維生素丟失外， 蘋果中大部分營養成分均可保留。 煮過的果膠會起到吸附的作用， 從而起到止瀉的效果。 腸胃功能較弱、經常腹瀉的人可以把蘋果蒸著吃。
食用提示：蘋果在兩餐之間吃比較好， 熟吃蘋果以八九成熟即可， 油炸蘋果會破壞大量營養。
