番茄是我們日常最常食用的蔬果之一， 即可以生吃也可煮熟了再吃， 只是這兩種吃法的營養有些不一樣， 怎樣食用才能吃出番茄的營養價值呢?番茄的好處都有哪些?讓我們一起來看文章吧!
番茄的營養價值
日常飲食中， 番茄是最常見的蔬菜類食物， 可以生吃， 煮熟了吃， 無論是口感還是營養都很好。 不過即便如此， 許多人對番茄的營養價值， 以及番茄的功效與作用都一知半解。
專家表示：番茄營養豐富。 據測定， 每百克番茄含糖2.2克， 含0.03毫克維生素B1， 含0.02毫克維生素B2， 含胡蘿蔔素0.31毫克， 含鈣8毫克， 以及含其他豐富的營養元素。
值得一提的是， 番茄所含維生素PP的量， 是在所有果蔬中名列前茅的， 此種維生素是構成人體脫氫酶的輔酶成分， 參與機體氧化還原過程， 有促進消化、維護皮膚和神經健康的重要作用。 番茄所含的維生素C， 具有不易被烹調破壞的特點。 據計算， 每人每天食用300克左右的番茄， 就可以滿足人體對維生素和無機鹽的需要。
中醫認為， 番茄性味酸甘， 有生津止渴、健胃消食、清熱解毒功效。 對熱性病口渴、過食油膩厚味所致的消化不良、中暑、胃熱口苦等病症有較好的治療效果。 >>>番茄的營養價值 10種功效美白抗癌降血壓
現代研究表明：番茄中含有大量的維生素、胡蘿蔔素、番茄紅素、蛋白質、纖維素以及豐富的微量元素，
健胃消食番茄含有檸檬酸、蘋果酸， 它們能分解脂肪， 促進食物消化， 從而發揮健胃消食、增加食欲的作用。 故消化不良、食欲不振的人應多吃點番茄。
降脂減肥番茄中含有纖維素， 它能夠使人產生飽腹感， 有益於節食減肥。 此外， 纖維素還能與番茄紅素共同作用來結合人體膽固醇的代謝產物“生物鹼”， 從而達到降脂減肥之目的。 因而， 肥胖患者以及希望瘦身減肥者應多食番茄。
延年益壽番茄中所含的谷胱甘肽以及番茄紅素， 具有延緩機體細胞衰老之作用， 從而發揮延年益壽的功能。 所以說， 番茄是一種長壽果蔬。
護心保肝番茄中的果糖、葡萄糖及維生素等， 對肝臟、心臟等器官都具有營養保健效能。 所以常吃番茄， 能起保肝護心之作用。 肝病患者及心臟病人應把番茄列入自己的食譜中。
防治癌症番茄的防癌抗癌作用應引起我們的足夠重視。 番茄中的番茄紅素， 是一種類胡蘿蔔素， 它在番茄中的含量最高。 番茄的顏色越深， 其含量越高。 美國和義大利的研究表明， 番茄紅素的抗氧化作用要比我們熟知的β—胡蘿蔔素還要強。 這種物質能夠縮小腫瘤體積， 延緩癌細胞擴散進程， 因而番茄被稱為“抗癌能手”。 它可用來防治前列腺癌、肺癌、胃癌、乳腺癌、子宮頸癌以及皮膚癌等。
治療老年病美國哈佛大學醫學院最近研究發現，
排毒養顏番茄中的大量纖維素， 能夠促進腸道內容物的及時排空， 有利於各種毒素的排出， 以發揮養顏美容的作用。 此外， 番茄中豐富的維生素C， 也具有祛除皮膚色素及美白肌膚的作用。 故常吃番茄可以排毒養顏、祛斑美容。
吃番茄的好處
1. 抗衰老。 番茄紅素抵制使皮膚衰老的體內細胞大分子與氧自由基的融合， 有助增強免疫能力、抵抗衰老。 另外還可以減少色斑沉著、降低眼睛黃斑的退化。
2. 降低心血管疾病的危險性。 心血管疾病的頭號元兇是自由基造成的退化效應， 而番茄紅素可有效地預防和減輕心血管疾病、降心血管疾病的危險性病發。
3.防癌抗癌。 番茄紅素可有效地消除體內的自由基， 預防和修復細胞損傷， 抑制DNA氧化， 還能保證細胞間控制信號的傳遞調控在腫瘤增殖， 起到抗癌防癌作用。
4.防曬， 阻止皮膚膠原被破壞。 番茄紅素能夠有效的阻止紫外線的吸收， 而且還能阻止紫外線的輻射對DNA及膠原的破壞， 保持皮膚柔韌緊繃的豐度。
5.抗炎作用。 這也是番茄的功效之一， 番茄紅素的抗炎原理， 可能與其抗介質的性質有關。 類似於非甾醇類抗炎藥。
吃番茄有哪些注意事項
夏天的餐桌上， 番茄拌白糖這道菜最受歡迎， 不僅有營養， 而且香甜爽口。 但是， 有些人吃後卻出現腹瀉、腹痛等症狀， 服用治痢疾或腸炎藥物都不見效。 這是什麼原因呢?
這就是甜食蟎在作怪。蟎喜歡在白糖、片糖、麥芽糖、糖漿中取食，大多是通過飲食被吃進體內使人患病，不僅可致腹瀉，而且還可以鑽入腸粘膜，形成潰瘍。
營養學家認為，涼拌番茄，不如用蜂蜜。蜂蜜為滋補養生佳品，甘而平和，對人體呼吸系統、消化系統、心腦血管系統、內分泌系統及皮膚等方面的許多疾病具有治療和調補作用。
具體做法是，先準備好番茄2只，蜂蜜20克。將番茄洗淨，放入碗內，倒入沸水燙約1分鐘撈出，再放清水裡漂涼，撕去番茄的外皮，切成塊或片，放入盆內，將蜂蜜倒入小碗內，加冷開水調稀，澆淋於番茄上即成。
專家提醒，夏天要吃熟蜂蜜而不食生蜂蜜，即食用糖度在39度以上的蜂蜜。低於39度的雜花蜜可能含有一些有毒的成分，如含有鉤吻堿甲、顛茄生物鹼或東莨菪堿等物質，食用後易引起中毒反應。
有人說，番茄熟吃是白吃，浪費其中的維生素C;生吃是白吃，吸收不了番茄紅素。那麼，到底是生吃還是熟吃更營養呢?
研究者們找了一群研究生來做受試者，讓他們吃一碗含有番茄的蔬菜沙拉，只不過分別用不同的沙拉調料。研究者給他們的靜脈上連上一個小塑膠管，以便在進食前後定時搜集血液樣品用於測定。
結果：吃傳統沙拉醬的時候，血液中的番茄紅素、胡蘿蔔素、葉黃素等有益成分會明顯升高，用低脂或脂肪替代沙拉醬時效果很差。於是，研究者表示，雖然生吃蔬菜很時髦，無脂肪烹調也很時髦，但吃深顏色蔬菜的時候，有點油還是好的。
同時，專家也提醒，番茄屬於微寒食品，脾胃虛寒的人儘量少吃，不要空著肚子吃;
番茄炒雞蛋的做法
主料：雞蛋3個,番茄150克
輔料：植物油4湯匙,鹽,味精各適量,糖1湯匙
做法：
1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。
結語：通過文章大家可能對怎樣吃西紅都有了一個全新的瞭解，吃西紅最好不要放白糖，並不是會起什麼食物反應而是白糖裡一般都會有甜食蟎，易造成腹瀉致人生病，所以在生吃番茄時最好不要放糖。
這是什麼原因呢?這就是甜食蟎在作怪。蟎喜歡在白糖、片糖、麥芽糖、糖漿中取食，大多是通過飲食被吃進體內使人患病，不僅可致腹瀉，而且還可以鑽入腸粘膜，形成潰瘍。
營養學家認為，涼拌番茄，不如用蜂蜜。蜂蜜為滋補養生佳品，甘而平和，對人體呼吸系統、消化系統、心腦血管系統、內分泌系統及皮膚等方面的許多疾病具有治療和調補作用。
具體做法是，先準備好番茄2只，蜂蜜20克。將番茄洗淨，放入碗內，倒入沸水燙約1分鐘撈出，再放清水裡漂涼，撕去番茄的外皮，切成塊或片，放入盆內，將蜂蜜倒入小碗內，加冷開水調稀，澆淋於番茄上即成。
專家提醒，夏天要吃熟蜂蜜而不食生蜂蜜，即食用糖度在39度以上的蜂蜜。低於39度的雜花蜜可能含有一些有毒的成分，如含有鉤吻堿甲、顛茄生物鹼或東莨菪堿等物質，食用後易引起中毒反應。
有人說，番茄熟吃是白吃，浪費其中的維生素C;生吃是白吃，吸收不了番茄紅素。那麼，到底是生吃還是熟吃更營養呢?
研究者們找了一群研究生來做受試者，讓他們吃一碗含有番茄的蔬菜沙拉，只不過分別用不同的沙拉調料。研究者給他們的靜脈上連上一個小塑膠管，以便在進食前後定時搜集血液樣品用於測定。
結果：吃傳統沙拉醬的時候，血液中的番茄紅素、胡蘿蔔素、葉黃素等有益成分會明顯升高，用低脂或脂肪替代沙拉醬時效果很差。於是，研究者表示，雖然生吃蔬菜很時髦，無脂肪烹調也很時髦，但吃深顏色蔬菜的時候，有點油還是好的。
同時，專家也提醒，番茄屬於微寒食品，脾胃虛寒的人儘量少吃，不要空著肚子吃;
番茄炒雞蛋的做法
主料：雞蛋3個,番茄150克
輔料：植物油4湯匙,鹽,味精各適量,糖1湯匙
做法：
1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。
結語：通過文章大家可能對怎樣吃西紅都有了一個全新的瞭解，吃西紅最好不要放白糖，並不是會起什麼食物反應而是白糖裡一般都會有甜食蟎，易造成腹瀉致人生病，所以在生吃番茄時最好不要放糖。
