原料：小海魚（如柴狗魚、泥蒙魚、小剝皮魚、小鱸魚、小臘魚等）300克、香菜5根。
調料：薑絲10克、三花酒5克、油10克、鹽3克。
做法：
1、小海魚請店家幫忙處理好， 香菜清洗乾淨切段備用。
2、鍋燒熱， 倒入油放薑絲爆香， 下小魚仔入鍋煎至兩面金黃。
3、煎魚的時間， 取一個砂鍋， 倒入適量的清水， 煮開， 把煎好的魚移到砂鍋中， 大火煮成奶白色， 撇乾淨浮沫， 保持中小火煮10分鐘。
4、最後把香菜放入湯中， 調入適量的鹽， 即可。
叮嚀：
關於“疍家”的起源， 其中一種說法來源於早前他們居住的舟楫外形酷似蛋殼漂浮於水面；另一種說法是因為這些水上人家長年累月生活在海上，
有研究學者認為“疍民”是古越族的後代們因為常年漂泊海上， 又被稱為海上的“吉卜賽”人。
長年漂泊在海上， 疍家的主要食物就是海鮮了， 因此最具疍家特色又最為大眾接受的就是“艇仔粥”“煲仔飯”了， 展現了疍家對於海鮮的獨特見解和充分利用海洋的智慧， “煲”類在疍家傳統美食中佔據了很大的比重， 像“魚煲”“鹹魚茄子煲”等都是疍家名菜。
之所以有雜魚湯， 是因為疍家長期生活在海上， 最常捕撈到的不外乎就是些小魚小蝦， 混在一起煮湯， 雖然是很簡單，
想煮出奶白色、又鮮美的魚湯， 要遵循以下3點。
1、首先魚一定要煎香。 不少人問如何解決魚皮粘鍋的問題， 其實很簡單， 記住以下原則：第一魚表面要吸幹水份；第二、熱鍋冷油；第三、“急火豆腐慢火魚的原則”， 煎魚儘量用小火慢煎， 輕晃鍋子， 魚在鍋裡鬆動了， 才可以翻面， 呵呵， 實在不。
2、魚煎好之後， 最好倒入開水， 開大火很快就可以煮成奶白色了， 而且這樣煮出的魚很鮮嫩。
3、魚湯不像肉湯， 不需要煮太長時間， 中大火快煮十分鐘左右即可。
4、鹽一定要後放， 才會鮮上加鮮。
