原料：
竹蓀、排骨、老薑一塊、蔥段2截、鹽、料酒一勺、枸杞十餘粒、香蔥若干。
做法：
1、竹蓀剪掉菌蓋頭， 那裡是怪味發出來的地方， 把竹蓀放入加一勺鹽的涼水裡， 浸泡十分鐘， 柔軟後， 掐去尾部， 只留中間的筒， 用清水來回漂洗， 洗掉裡面的泥沙；
2、燒點熱水， 水開後關火， 放入洗淨的竹蓀， 燙20秒後撈出來， 這樣做的竹蓀湯， 一點怪味都沒有；
3、排骨放涼水裡， 加一勺料酒焯一下， 打掉血沫， 撈出來洗淨；
4、枸杞放入水裡泡開待用；
5、燒一鍋熱水， 放入排骨， 老姜、蔥段用刀背拍散， 放入鍋裡， 燉40分鐘後， 放入竹蓀繼續煮20分鐘， 放入枸杞煮5分鐘後加鹽、香蔥出鍋即可。
很簡單的湯， 竹蓀不要久煮， 枸杞燉久了會變苦， 都是稍燉即可。 非常簡單的湯， 清清爽爽的， 值得在乾燥的冬天多喝喝。
