原料：
魚頭、金針菇、香菇、杏鮑菇、豆腐、蔥薑。
做法：
1、魚頭洗淨剖開， 用鹽和料酒醃制片刻。 所有菇類洗淨， 香菇杏鮑菇切片， 金針菇撕開成小束， 豆腐切塊。 蔥姜洗淨， 處理成蔥段薑片；
2、醃制好的魚頭， 擦乾表面水份。 平底鍋燒熱（儘量燒的很熱， 這樣煎魚頭不容易粘鍋）， 放油， 魚頭兩面煎透；
3、另取一鍋燒熱， 放少量油， 爆香蔥薑；
4、放入三種菇類翻炒片刻至軟；
5、放一大勺沙茶醬， 一小碗水炒勻；
6、煎好的魚頭放入， 豆腐塊放入。 倒一點點料酒。 煮開後， 轉小火燉20分鐘左右， 調味出鍋即可。
【碎碎念】：
1、魚頭煎透， 更香。
2、材料裡的菌菇品種可以自由變換，
