原料：
牛肉末、番茄、藕、芹菜、料酒、鹽、黑胡椒粉、老抽、澱粉、雞精、蔥、薑。
做法：
1、牛肉末里加料酒、鹽、澱粉、黑胡椒粉、雞精、少許老抽， 慢慢往肉餡中加水， 並朝一個方向攪動。 攪至肉餡有彈性， 再加水， 再攪。 如此大概3－4次， 肉餡粘稠又有彈性就好了。 每次加水都要少， 要分幾次加。 藕去皮切成碎末， 芹菜取芹菜杆切小粒， 薑切碎末一起拌入打上勁的牛肉末中；
2、鍋中放清水， 放兩片薑， 燒開；
3、水開轉中小火， 挖一些牛肉餡在手中， 從虎口擠出成丸狀；（如果做不好這個動作， 那麼可以用勺子挖一個牛肉丸量的牛肉餡， 往手心摔打，
4、用勺子刮取放入水中， 牛肉丸會受熱成型；
5、全部丸子做好放入鍋中， 煮開後， 撇去浮末， 繼續煮五分鐘；
6、番茄洗淨切成塊狀；
7、放入鍋中， 繼續煮兩分鐘；
8、放鹽和雞精調好味道， 撒蔥花即可上桌。
碎碎念：
1、牛肉末加了調料後， 再加點清水， 一起打上勁， 加水能讓牛肉更嫩， 打上勁做出來的丸子才鮮嫩不散。
2、牛肉餡中藕丁和芹菜粒的加入， 能讓牛肉丸吃起來口感更豐富， 有脆和香的感覺。
3、如果想要成品湯中的番茄形狀好， 那麼番茄不要煮太久。 如果喜歡湯中有濃郁的番茄味， 那麼可以延長番茄入鍋後煮的時間。
【廚事小妙招】：
調牛肉餡時如何加水
在調製肉餡時， 要慢慢往肉餡中加水，
【關於牛肉和番茄】：
牛肉含有豐富的蛋白質和其他營養成分， 有補脾胃、益精血的功效。
番茄含有番茄素、糖、維生素A、B、C、D以及有機酸和酶等多種成分。 其中維生素C的含量是蘋果的3～4倍， 有“金色蘋果”之稱。 番茄性味甘、酸、微寒， 具有生津止渴， 健胃消食， 清熱解毒， 涼血平肝之功效。
番茄與牛肉， 葷素相配， 互為補充， 營養全面豐富， 具有健脾開胃的功效。
