材料：小草蝦約15只， 白菜心， 粉絲1盤， 姜， 開水；
食用油， 鹽， 生抽， 料酒， 白胡椒粉；
步驟：
1、生薑洗淨切末， 粉絲用清水泡上， 砂鍋裝入足量的水煮上；
2、將小草蝦洗淨， 保留輕薄的外殼， 減去長須， 挑去蝦線， 再用清水沖淨， 放入沸水中輕焯一下， 撈出瀝幹水分待用；
3、大白菜切兩半， 剝掉最外面幾層幫子， 取適量的菜頭和靠菜心的部分， 用清水沖洗乾淨後， 用手撕成小片；
4、炒鍋放入2勺食用油， 油熱後下薑末， 煸炒片刻後下焯過的小草蝦， 轉中火煎至外皮油亮且入味後， 淋入料酒， 蓋蓋燜上一會去腥， 然後倒入砂鍋煮沸迅速的開水中，
5、待菜葉變軟、所用材料混合至熟， 撒上適量的鹽調味， 最後關鍵一步， 加入一點白胡椒粉提味， 一鍋美味的鮮蝦白菜湯就做好了呢！
小提示：蝦皮中富含鈣質， 輕焯再用少量的油煎好， 二次去腥增鮮， 入沸水中很快就能滾出味來且讓湯水不混沌， 粉絲和白菜可以吸附湯水中的少量油脂且吃起來不發柴， 幾味食材溫柔互補， 讓湯水醇而鮮美。
