眾所周知， 咖喱是舉世聞名的調味料， 而鮮為人知的是中藥的薑黃是咖喱的主要材料。 咖喱粉是以薑黃為主加多種香辛料配製而成的細末狀複合調味料， 因而咖喱雞湯辛辣香滑可口， 有健脾開胃、驅寒祛濕之功， 尤適宜於天寒或冬冷春濕時進飲。
材料：光雞半隻， 咖喱1/2湯匙， 麵粉1茶匙， 紅蘿蔔、富士蘋果、洋蔥各1個， 白蘿蔔半個， 香葉、芫荽、檸檬汁各小許。
烹製：雞去頭、爪、髒雜和尾部， 切塊；蘿蔔等去皮、切片。 芫荽、香葉切碎。 起油鑊爆香洋蔥， 撒入麵粉、咖喱炒勻後， 下雞肉同炒片刻， 加水2000毫升（8碗量）煲沸， 下香葉、改中火滾15分鐘，
