1食醋可以中和堿：蒸饅頭時， 假如堿放多了， 饅頭發黃， 可向蒸鍋水裡倒150-200克醋， 再將蒸黃的饅頭用慢火蒸10多分鐘， 饅頭就會變白， 且沒有酸味。
2紫菜去湯中油膩：湯做得過於油膩， 可將少許紫菜置火上烤一下， 再揉碎撒入湯內。
3白糖、醋解菜鹹：菜鹹了， 可放一些醋、適量白糖。
4雞蛋減辣：辣椒放太多， 可打一兩個鮮雞蛋同炒。
5白酒解酸：加醋過多， 往菜裡倒些白酒即可。 把松花蛋搗爛放入鍋內， 也可。
6牛奶可淡化醬汁：調味醬油放多了， 加上少許牛奶， 能中和菜的味道。
7湯過鹹補救三法：用紗布包些煮熟的大米飯放進去；也可切幾塊馬鈴薯片下鍋一起煮，
1烹飪食譜炒肉絲、肉塊加少許水， 炒出的肉鮮嫩。
2炒、煮蔬菜時加開水， 若加冷水會使菜變老變硬不好吃。
3炒藕絲時， 邊炒邊加些水， 可防止藕絲變黑。
4炒雞蛋時， 一個雞蛋加一湯匙溫水攪勻， 炒出的蛋不老， 量多， 鬆軟可口。
5豆腐下鍋前， 先在開水裡浸漬一刻鐘， 可清除泔水味。
6用冷水燉魚無腥味， 並且一次加足水， 若中途加水， 會沖淡原汁的鮮味。
7熬骨頭湯時， 中途切莫加冷水， 以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固變性， 影響營養和味道。
8煎荷包蛋時， 在蛋即將凝固之際， 可澆上一湯匙冷開水，
9烹飪食譜熬豬油時， 先在鍋內放少量水， 再將切好的豬肉放入， 這樣熬出來的豬油， 色晶亮而無雜質。
