淮山入湯， 自身的粘液會被湯水吸收， 經過長時間煲燉， 淮山變得酥軟， 入口即化。 趁熱喝一碗下去， 健脾補虛， 養心潤燥， 頓時就會覺得燥熱褪去， 津液大增， 舒服極了。
原料：
瘦肉；淮山片；枸杞； 蜜棗；小蔥；薑
做法：
1. 瘦肉洗淨、切成短粗條狀；鍋中燒水， 水開後放入瘦肉， 焯燙至瘦肉變色；撈出瘦肉， 用清水沖去浮沫；姜去皮、切片， 蔥切段；
2. 將瘦肉放入湯煲；加入洗淨的淮山片和蜜棗；加入蔥段和薑片；加入足量水（800ml左右）；中火滾開後， 轉小火煲二個半小時左右， 放入枸杞， 繼續煲半小時；出鍋前加少許鹽調味。
