暑熱時雖宜多用滾湯或清湯， 其實也能進補， 關鍵是在於選准補品。 鴨肉不僅富含人在夏日急需的蛋白質等養料， 且能防疾療病。 其奧妙在鴨屬水禽， 性寒涼， 從中醫“熱者寒之”的治病原則看， 更適合體內有熱、上火的人們食用， 如低燒、虛弱、大便乾燥和水腫、高血壓等患者。 海帶性寒味鹹， 能軟堅化痰、利水泄熱， 《醫林纂要》記載它能“補心、行水、清熱軟堅”。 用以燉鴨肉湯， 清潤可口， 清熱滋陰。 可為暑熱時滋補用， 亦是高血壓患者的食養湯品。
材料：鮮海帶120克、鴨肉300克、豬瘦肉100克、生薑3片。
烹製：各物分別洗淨。 鴨肉、豬瘦肉切塊一起與生薑放進燉盅內，
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食材明細：鴨肉700克、啤酒1瓶(600ML)、青椒 1個、薑片 適量、幹辣椒 15克、花椒 10克、蔥段 適量、生抽 20ML、料酒 15ML、老抽 15ML、鹽 3ML做法：1、鴨肉洗淨，切成中... [詳細答案]
清燉牛肉湯 高湯應用：清燉牛肉湯的高湯鮮美，爽口，帶著一點淡淡的甘醇滋味，可作為家常湯的湯底，多加一些蔬菜一起煮，營養更豐富。 材料：牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿蔔、白蘿蔔各半條，蔥1根，薑1小塊，... [詳細答案]
買好羊肉和骨頭，建議用羊腿骨和羊排骨，骨頭上面可以沒有肉，洗乾淨後和羊肉一起涼水下鍋，要用涼水，這樣湯味比較濃，羊肉可以要點肥的，可放少量羊油一起煮。 最好用柴火那種大鍋煮，煮的時候蓋上鍋蓋，味道... [詳細答案]
黃秋葵食用方法多樣，既可涼拌，又可熱炒、油炸，還可湯食。主要利用方式有如下幾種：1、涼拌：輕輕切除果蒂，置於沸水中2～3分鐘，撈出，涼水速沖，切成細絲，加入各種佐料調製。2、炒食：去蒂後放入沸水中3... [詳細答案]
材料： 小肋排適量、料酒1大匙、醬油2大匙、白糖(也可替換成冰糖，色澤更加誘人)3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大蒜2個、蔥段、薑片各適量、鹽(可不放，隨意)1小匙。做法： 1。湯鍋注入清水→小排骨入... [詳細答案]
