原料:
羊雜骨肉400克、雞腿菇100克、口蘑100克、黨參一根5克、蜜棗1枚、桂圓3枚、枸杞5克、陳皮一小塊5克、生薑35克、紹酒30克、白胡椒粉2克、鹽10克、味精2克、白糖5克、花椒3克、香菜少許。
做法:
1-3、先把羊雜骨用清水浸泡5-6小時拔出血水, 浸泡好後洗淨, 然後把所有食材放入煲中加入清水。
4-5、往煲中撒入少許胡椒粉, 倒入適量紹酒。
6-8、先用大火燒開, 然後撇淨浮沫, 再改用小火慢燉兩小時。
9-11、燉兩小時後進行調味, 裡面放入鹽、白糖和味精。
12-14、調好味後用中火把湯燒至泛花, 用勺撇淨裡面的浮油, 撇淨浮油後再次撒少許胡椒粉便可關火, 飲用時連砂煲一同上桌分餐食用。
此款羊湯特點;色白微黃湯濃、味鮮微甜肉爛。