薺菜肉丸湯的做法

上次包三鮮薺菜餃子剩了些餃餡， 本來打算蒸個肉餅吃， 後來想到農家樂裡做的薺菜丸子很好吃， 正好可以將剩餃餡做成鮮美的薺菜丸子。

主料：

豬肉餡200克、薺菜300克、蝦250克

輔料：

雞蛋2個

調料：

沙拉油適量、食鹽適量、蔥適量、生抽適量、黑胡椒適量

做法：

第1步將肉加入大蔥絞打成肉餡；

第2步薺菜放入鹽水中浸泡二十分鐘洗淨瀝幹水後切碎；

第3步將蝦去殼切碎， 所有食材（豬肉餡， 蝦， 薺菜， 雞蛋， 生抽， 黑胡椒粉， 食用油， 食鹽， 大蔥）放入盤中；

第4步將食材放入調料攪拌好（餡料攪拌時要順時針按一個方法拌）；

第5步將剩餡料搓成小肉丸；

第6步新鮮的薺菜洗淨備用；

第7步將水燒開氽入肉丸， 肉丸煮熟後放入洗淨的薺菜；

第8步煮開後放入少許食鹽調味出鍋即可。

烹飪技巧：

煮肉丸湯無需放入其他調料， 只加鹽即可， 這樣才能品到薺菜最原汁原味的鮮美。