主料：
豬裡脊肉100克、番茄1個、鮮香菇2朵
輔料：
雞蛋1個
調料：
沙拉油適量、食鹽適量、料酒適量、香油少許、水澱粉適量、白胡椒適量、白砂糖適量
做法：
第1步豬裡脊肉用陶瓷刀切成細條；
第2步番茄入滾水焯湯10秒， 撈出去皮切片， 香菇也切片待用；
第3步準備一隻雞蛋， 裡脊肉放容器， 加入鹽、料酒、少許清水和白胡椒粉抓勻， 加入水澱粉上漿， 最後淋少許香油封漿；
第4步坐鍋放油， 放入香菇片煸香；
第5步倒入番茄片繼續煸炒， 番茄出汁後加鹽和砂糖調味， 倒入清水煮沸；
第6步輕輕滑入漿好的裡脊肉；
第7步鍋裡略沸時轉小火，
第8步撒入白胡椒粉， 淋少許香油即可關火盛出。
烹飪技巧：
1、切菜我完全不行， 以前切肉絲都要先把肉凍一下， 自從聽群裡朋友說到陶瓷刀很好用， 就一直長草， 敗回來試用後， 發現確實很好， 直接用新鮮豬肉切的肉絲， 非常好下刀， 切番茄的刀口處也不流汁， 這個工具合我心意， 希望可以一直鋒利下去。
2、漿肉絲的時候放少許清水和調味料一起沿同一方向攪拌， 可以讓肉絲吃進水份， 成品吃起來很鮮嫩， 拌入水澱粉後要淋油封漿， 肉絲下鍋後不會脫漿。
3、淋入湯羹裡的蛋花想要漂亮， 就需要先在湯羹裡勾芡（厚薄要合適）， 再轉小火淋蛋液， 這樣出來的蛋花效果非常好。
