春食野菜， 每年3至6月是野菜最好的季節。 人們在吃厭了大魚大肉的人工栽培的“家菜”後， 再品嘗一下野菜， 不僅自覺返璞歸真回到大自然的懷抱中， 且嘗到從未嘗到或已遺忘的各種野味， 倍感新鮮爽口。 簕菜乃恩平一帶獨有的野菜， 以春季最佳， 且有清熱解毒之功， 特別有助消除上火引起的青春痘和毒瘡等。 與鯽魚為湯最為“天生一對”， 甘苦與鮮甜相互吸收與提升， 甘潤清香可口， 有開胃健脾、清熱解毒之功。
材料：
簕菜400克、鯽魚1條、紅棗5個、生薑4片。
烹製：
各物分別洗淨。 簕菜切段；紅棗去核；鯽魚宰洗淨， 煎至微黃，
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原料：秋刀魚1條。調料：生薑1塊、白醋1湯匙、料酒1湯匙、生抽1湯匙、鹽和白糖適量。做法：1、秋刀魚解凍後，去腮、去內臟後清洗乾淨;2、秋刀魚斜刀切段，生薑切絲，秋刀魚用鹽、半個湯匙的料酒醃10分鐘... [詳細答案]
鯽魚豆腐湯 主料：鯽魚400克，豆腐400克。 輔料：黃酒15克，精鹽、味精各2克，蔥3克，薑1.5克，水澱粉少許，沙拉油適量。 1、將豆腐切成5毫米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝幹待用。 2、鯽魚... [詳細答案]
1、 一般用草魚或者黑魚為佳。2、 洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜，剪去魚翅3、 將欲身和頭部分開，魚頭對切。(不宜切斷)4、 用手壓住魚身體，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近，感覺著魚骨的位置，及時調整行... [詳細答案]
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