海鮮菇丸子湯的做法

主料：

豬肉300克、海鮮菇250克

輔料：

西蘭花150克

調料：

沙拉油適量、食鹽適量、雞精少許、蔥適量、薑少許、料酒適量、香油適量、白胡椒適量、花雕酒適量、水適量、白糖少許

做法：

第1步豬肉切大塊， 用絞肉機絞成肉餡， 用刀剁成茸

第2步加入少許薑末， 剁成肉糜

第3步放入白胡椒粉、雞精、花雕酒、鹽、白糖

第4步分次倒入清水， 順時針方向攪拌至有粘性

第5步平底鍋燒熱， 倒油， 放入蔥花爆香

第6步放入洗淨的海鮮菇， 煸炒

第7步砂鍋燒水， 將煸炒過的海鮮菇放入

第8步將水燒開

第9步用手取一團肉餡， 用手掌輕輕握攏， 肉餡自虎口處擠出，

第10步將肉餡擠成丸子， 一個一個下入鍋內

第11步丸子湯燒開， 慢燉一會

第12步將洗淨的西蘭花放入鍋內， 加入少許鹽、加入香油， 出鍋即可。

小技巧：

1、豬肉可以事先絞餡， 然後手工將其剁出粘性， 口感會比單純絞餡好， 如果有時間， 全部手工更好！

2、豬肉餡裡面不加澱粉， 但是一定要多攪入點水， 可以是豬肉口感更加細膩。

3、豬肉丸子放入後， 燒開一陣， 可以使湯也變得鮮美， 營養。

4、加入少許鹽調味即可。