魚是很多人最愛， 魚含有的蛋白質、氨基酸都是比較豐富， 而且魚在吃的時候， 對人體健康也是有著一些幫助作用， 所以對魚的選擇， 也是可以放心進行， 不過魚的製作方法比較多， 不同的製作方式， 使得魚在口感上， 也是不同， 常見就是酸菜魚， 這樣的製作方法是很多人喜愛吃的， 酸菜魚的做法大全中都有怎麼樣的製作方式呢?
很多人對酸菜魚的做法大全中， 酸菜魚的做法並不是很瞭解， 所以在對它製作前， 也是需要對它的製作方式， 進行很好的認識， 使得對製作它的時候， 能夠順利進行。
酸菜魚的做法大全：
酸菜魚的做法：
材料：酸菜、魚(草魚或鯉魚)、3片薑片、2個辣椒、花椒、胡椒粉、料酒、鹽、澱粉
做法：
1、魚洗淨後片成薄片兒， 放少許澱粉抓一下， 酸菜洗淨後切成片狀。
2、熱鍋炸魚。
3、另起鍋放少許油， 油7分熱後放薑片、辣椒(辣椒不要炸糊)
4、出香味後放酸菜、料酒翻炒1-2分鐘。
5、放一鍋溫水(愛喝湯就多放)
6、放魚、少許鹽、少許胡椒粉， 燉15-20分鐘(湯變微微發白即可)， 燉好後盛盤。
7、另起鍋放2小勺油， 放入花椒， 炸出香味後潑在酸菜魚上即可。
酸菜魚片的做法：
材料
主料：草魚1000克、黃豆芽200克
配料： 酸菜200克、泡椒10個左右、細香蔥花10克、薑片3片、蒜瓣5瓣、桂皮1個、八角1個、幹辣椒6個、花椒10粒左右、鹽1.5茶匙、雞精1茶匙、高湯適量
醃魚料：料酒2湯匙 、澱粉1湯匙、雞蛋白1個、鹽1茶匙。
做法：
1、魚骨挑出備用， 魚片用醃魚料醃制15分鐘左右。
2、黃豆芽菜洗淨， 入鍋炒至5成熟， 盛入容器內墊底備用。
3、準備配料：酸菜切小斷， 熱鍋入植物油， 放入蔥、薑、蒜、八角、桂皮、花椒、幹辣椒爆香。
4、下酸菜和泡椒， 小火煸炒出香味， 加入高湯燒開。
5、將魚骨魚尾放入燉10分鐘左右， 再將魚片放入燙熟。
6、加雞精和鹽調味， 將裡面的魚肉和配料撈出放入容器。
7、將湯底過濾一下放入， 再淋上熱油， 柿子椒、紅椒點綴一下即可上桌。
通過以上介紹， 對酸菜魚的做法大全中， 酸菜魚的一些製作方法， 都是有著很好的認識， 在製作這樣佳餚的時候， 都是可以按照以上方法進行， 而且長期選擇這樣的食物， 對人體健康沒有任何損害， 它是一個放心之選。
