南方的初春雖日趨溫暖， 但常是料硝春寒， 寒濕易傷脾胃， 今日靚湯宜胡椒白果馬蹄腐竹煲豬肚。 胡椒能驅寒祛濕暖胃；白果能斂肺益氣定喘；馬蹄能清熱祛積消滯；薏米能健脾開胃祛濕；豬肚能補虛損、健脾胃， 合而為湯， 清潤可口， 驅寒祛濕、健脾益胃。 為初春時週末的家庭靚湯， 且男女老少皆宜。
材料：胡椒8粒， 白果50克， 生熟薏米各30克， 馬蹄12個， 腐竹80克， 豬肚1個， 豬碎骨100克， 生薑4片。
烹製：胡椒打碎， 餘各物分別洗淨。 豬肚翻轉， 用生粉或生鹽揉擦至淨， 再洗淨；馬蹄去皮切對半， 白果腐竹薏米等浸泡。 一起下瓦煲， 加清水2500毫升（約10碗量），
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