補血益氣 清蒸人參雞的做法

配料：

人參15克， 母雞1只， 火腿10克， 水發玉蘭片10克， 水發香菇15克， 精鹽、味精、蔥、生薑、雞湯各適量。

做法：

1.將母雞宰殺後， 退毛去淨內臟， 放入開水鍋裡燙一下， 用涼水洗淨；將火腿、玉蘭片、香菇， 蔥、生薑均切片；2.將人參用開水泡開， 上籠蒸30分鐘取出；3.將母雞洗淨， 放在盆內， 置入人參、火腿、玉蘭片、香菇、蔥、生薑、精鹽、料酒、味精， 添入雞湯(淹沒過雞)， 上籠， 在大火上蒸至爛熟；4.將蒸熟的雞放在大碗內， 將人參切碎， 與火腿、玉蘭片、香菇擺在雞肉上， 將蒸雞的湯倒在勺裡， 燒開， 撇去沫子， 調好口味， 澆在雞肉上即成。

功效：

滋補腎陰， 補血益氣。