葡萄乾吐司（中種）的做法

打開電視機， 看見美食節目我想大家可能都抵不住誘惑， 其實在生活中， 我們掌握一些烹飪技巧和做菜的方法， 在家裡也可以品嘗到健康美味的菜肴。 下面就給大家一個學習做菜的機會， 我們先從這葡萄乾吐司（中種）開始。

1.12中種材料混合， 揉成團。 室溫發酵1小時， 冷藏發酵一晚。 最後組織呈蜂窩狀即可。 葡萄乾浸泡一小時瀝幹水份備用。

2.21混合除黃油葡萄乾外其它所有材料， 揉至擴展階段， 加入黃油， 揉至完全階段。

3.密封好室溫發酵至2—2.5倍大， 取出排氣

4.分割成兩份， 滾圓。 中間發酵15分鐘。

5.取一份輕拍排氣，

6.縱向放置， 鬆弛5分鐘。 再次擀長條狀， 均勻撒上葡萄乾， 用手掌稍微壓緊一點。 由上往下卷起

7.整形好後放入模具， 放入烤箱（溫度35度、濕度80的環境發酵最好）可以放置一碗熱水增加溫度和濕度， 發酵至7、8分滿

8.烤箱預熱190度。 最下層。 35分鐘左右。 中途上色加蓋錫紙。 烤好後馬上脫模置烤架冷卻。

今天的介紹葡萄乾吐司（中種）， 很高興和您們分享， 大家不妨也來試試吧， 一定會讓你有所收穫的哦。