蟾蜍作為一種珠三角的田基美食， 味清甜， 有清熱祛毒的功效。 古代奉為上食， 唐代韓愈有《食蝦蟆》一詩可證。 據介紹， 男食之滋補， 女食之美容， 同時亦補而不燥。 配以同樣清熱解毒功效的綠豆， 則成一款美味的夏日靚湯， 其清熱解暑功效倍增。 因蟾蜍肉質比田雞稍老， “皮汁甚有毒”（陶仲景語）， 故僅宜選其白嫩豐厚的大腿入饌。 如體質過敏者慎用。
材料：宰淨去皮的蟾蜍腿400克、綠豆200克、陳皮1/3個、生薑3片。
烹製：把綠豆、陳皮洗淨， 下瓦煲， 加入清水3000毫升（約12碗量）， 煲至綠豆殼從瓦煲蓋的孔吐出， 即去殼；把蟾蜍腿切去腿趾，
