夏日往往熬夜較多， 尤其是常與電腦打交道的人， 不少會出現眼熱、眼幹、眼澀和眼紅充血等情況。 因而在日常飲食中要適當吃些豬肝、雞肝等動物肝臟， 牛肉、鯽魚等富含維生素的食物， 菊花、白芍、枸杞等中藥。 紅蘿蔔菠菜豆腐湯就是對此很好的湯水， 它有清熱潤燥、清腸明目、消食瘦身之功， 且清潤可口， 為男女老少皆宜的夏日家庭靚湯。
材料：紅蘿蔔200克， 菠菜400克， 豆腐2塊， 雞蛋1~2只， 薑汁、酒各少許。
烹製：紅蘿蔔刮皮、切塊；菠菜洗淨， 用鹽水焯過撈起， 切條狀；豆腐焯下後瀝幹， 放在缽里加蛋和麵粉、米酒、糖、鹽各少許攪勻拌碎。
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