急性胃炎是由多種因素引起的胃黏膜急性炎症，
主要有三個方面的病因：
一是生物因素，
進食含細菌及毒素的食物，
同時易發生急性腸炎；三是內源性因素，
包括全身嚴重感染、創傷、大手術、休克、過度情緒波動、勞累等。
二是理化因素，
食用過冷、過熱飲食，
濃茶、咖啡、烈酒、刺激性調味品、粗糙食物、刺激性藥品（阿司匹林、保泰松等），
吞服強酸、強鹼或其他腐蝕劑；
急性胃炎在臨床上主要表現為：上腹部飽脹、疼痛、食欲減退、噁心、嘔吐；由細菌感染引起的急性胃炎多伴有腹瀉、發熱，
嚴重者有脫水、酸中毒、休克等症狀；出血性糜爛性胃炎表現為消化道突發性出血、嘔血及黑便。
預防急性胃炎應戒煙限酒， 儘量避免阿司匹林類藥物的損害， 生活應有規律， 避免進食刺激性、粗糙、過冷、過熱食物和暴飲暴食， 注意飲食衛生， 不吃腐爛、變質、污染食物。 發病時應進食清淡流食， 必要時可禁食， 並積極配合醫生治療， 以防止轉為慢性胃炎。
