調味料：黑豆：大半碗
豬尾：一條
薑：3片
水：6碗
做法：
1. 豬尾洗淨， 剔淨細毛， 剁成小段， 汆水撈起;
2. 黑豆洗淨， 用幹鍋炒至皮裂， 過清水瀝幹待用;
3. 煮沸瓦煲裡的清水， 放入所有材料， 猛火煮沸， 轉中小火煲一個半小時， 下鹽調味即可食用。
功效：
●美食科學堂
黑豆
黑豆就是種皮為黑色的大豆， 除了含有大豆的豐富營養， 另含豐富花青素， 花青素是很好的抗氧化劑來源， 能清除體內自由基， 尤其是在胃的酸性環境下， 抗氧化效果好， 養顏美容， 增加腸胃蠕動。 而中醫認為五色中的黑色與五臟中的腎臟相對應，
黑豆可煮食即食， 也可煲湯、磨豆漿或炒熟後磨粉食用。 現在介紹兩款方便食用的黑豆“零食”， 營養美味。
醋泡黑豆
對於上班族來說， 視力下降， 頭暈目眩是常事， 其實吃黑豆能緩解這些不適， 另加點陳醋能促進黑豆中的營養元素溶出， 有助於高效攝取營養成分。 醋泡黑豆除了能幫助抑制視力下降外， 對治療慢性疲勞、寒症、肩膀酸痛、高血壓、高膽固醇等也都很有效。
做法：準備一個平底鍋， 放入黑豆， 無需放油， 用中火炒5分鐘左右， 等黑豆皮迸開後， 改為小火， 再炒5分鐘， 注意不要炒糊;將炒好的黑豆晾15分鐘後， 放入帶蓋子的乾淨容器中，
補腎蜜黑豆
材料：黑豆1杯、水2碗、醬油6湯匙、糖2湯匙、蜂蜜1湯匙、香油半湯匙、白芝麻1湯匙。
做法：將黑豆洗淨， 用水稍微浸泡約30分鐘;加入兩碗水， 大火煮開轉小火煮約30分鐘;加入醬油、糖、拌勻， 繼續小火煮約15~20分鐘(邊煮邊攪拌， 防止糊鍋);最後， 加入蜂蜜、香油與白芝麻拌均勻收汁， 即完成。 吃飯的時候， 擺上一小碟， 或者沒事時可以拿來當零食吃。
●靚湯心水
將黑豆炒過後煲湯更有味。
