野莧菜又稱為“簕莧菜”。 清代《植物名實圖考》認為“野莧炒食， 比家莧更美”， 因為“野莧但含土膏， 無灌溉催促， 固當雋永”。 中醫認為它性寒味甘， 有清熱、解毒、止痢的功效， 由此可見它雖為野菜， 但食藥兼之。 野莧菜入饌多為全草， 現專用其老頭（根）配化氣祛滯、醇香甘潤的陳皮煲鯽魚， 清熱祛濕的藥療功效更顯著。 對清除人體濕熱尤為適宜。
材料：野莧菜頭500克、陳皮1/4個、鯽魚1條、豬瘦肉150克、生薑4片。
烹製：野莧菜頭洗淨， 切段；陳皮浸泡， 去瓤；鯽魚宰洗淨， 煎至微黃， 濺入少許清水；豬瘦肉洗淨。 一起放進瓦煲內， 加入清水2500毫升（10碗量），
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