老年人飯前的“開路湯”的做法和喝法。
在做法和喝法上也要有些講究。 為了能快速潤滑食道， 又要刺激消化道開始工作， 所以， “開路湯”不能太稠也不能太稀。 以中等偏稀為最佳， 口味要稍微偏淡， 不適合選擇酸、辣味重的湯。 以簡單、做法不用特別講究的為好。 比如喝點雞蛋黃瓜湯、紫菜湯、冬瓜湯、豆腐湯、菠菜湯等。 然後， 開路湯不能太燙， 最好是保證喝道嘴裡感覺不燙， 但又有一定的溫度。 這樣才能使潤滑和刺激消化的效果最好。
最後， 老年人飯前喝開路湯， 不能一次喝得太多， 要像喝茶似的能潤腸道就可，
還要提醒的是， 有些老年人喜歡一邊吃飯一邊喝湯， 相當於在吃飯中間喝湯， 如果長期這樣， 就會依賴于用湯和水把食物送進胃裡， 懶於咀嚼， 未經唾液的消化過程就把食物快速吞咽下去， 這就給胃的消化增加了負擔， 日子一久就容易導致胃病的發生。 所以， 最好養成飯前喝燙的習慣。
