在夏季的時候， 豆角可是一道家常菜， 而且它的做法也比較多， 比如說對於長老的豆角可以用來蒸著吃， 比較嫩的豆角可以用來涼調， 而一般的最常見的製作方法還是炒， 而且搭配不同的配料可以製作出不同的口味， 是人們非常好吃的一道菜。 因此， 對於豆角的做法大全家常做法， 咱們就來學習一下吧。
豆角不但做出來非常好吃， 而且也偶一定的營養價值， 比如說它所含的維生素B和C， 就可以幫助人們消除夏日帶來的炎熱感， 可以有效的益氣生津， 也可以防止一些腸胃疾病的出現。 具體它的做法如下：
蒸茄子豆角
【原料】：茄子250克、豆角200克、青紅椒各20克、臘肉25克、辣椒面5克、米粉40克、鹽3克、紫皮蒜1頭、適量油、味精。
【做法】：
1、把豆角洗淨、剝去老筋後切成4公分長條;茄子洗淨斜切成片;臘肉切成小丁， 青紅椒切碎丁， 蒜拍成碎末。
2、所有材料統統裝入一大碗， 放入鹽、10ML的食用油先拌勻。
3、碗裡一點點撒入米粉。
4、加辣椒面、味精， 拌勻
5、坐鍋燒開水， 鋪上濕紗布， 布底放上幾片紫蘇葉。
6、把入味後的茄子豆角勻鋪在紗布上， 然後把紗布蒙上。
7、蓋上鍋蓋， 旺火蒸10分鐘。
8、茄子豆角盛起， 可以撒些蔥花， 最後在蒸菜表面淋上熟食用油。
蝦醬炒豆角
【原料】：豆角300克、蝦醬20克、油10克、高湯50克、蒜蓉薑末5克、辣椒1個。
【做法】：
1、準備好豆角， 去掉頭尾的尖角和根蒂;
2、把豆角切成五釐米長的段，
3、準備好蝦醬， 豆角瀝幹水備用;
4、鍋燒熱， 倒油， 倒入豆角翻炒至變成翠綠色;
5、倒入高湯， 沒過豆角;
6、大火煮開， 調成中小火， 加蓋燜至3-5分鐘;
7、豆角變軟， 加入蝦醬， 快速翻炒入味;
8、最後放蒜蓉薑末及辣椒粒炒香即可出鍋。
幹豆角燒肉
【原料】：幹豆角50g、五花肉500g、油1湯匙、蔥薑蒜少許、老抽1湯匙、生抽3湯匙、八角1個、桂皮一小塊、香菜1根。
【做法】：
1、幹豆角提前一夜泡發。 發好切段， 五花肉切大塊， 過水焯一下。
2、鍋裡熱油， 放入五花肉小火煎至微黃出油， 放入蔥薑蒜煸炒出香， 然後放入生抽老抽翻炒一下。
倒入足量開水， 大火燒開後下入八角和桂皮轉中小火燉30分鐘， 放入豆角， 繼續燉20分鐘即可。 出鍋前調入香菜。
這些可以說都是豆角的做法大全家常做法中比較常見的了，
