在夏季， 我們經常會吃到的一種食物就是綠豆了， 很多甜品店都會用一些不同的輔助食材來做出一些不同口味的綠豆甜品， 不管是製作飲料， 甜品還是食物， 我們都要考慮到這些食品的營養價值， 還有一些合理的搭配， 因為有些食物是不能放在一起食用的， 那麼綠豆沙的簡單做法有哪些？
綠豆沙是極受人喜愛的甜品。 以其香滑清甜、清熱解暑、別具一格的風味而獨樹一幟， 飲譽羊城。 綠豆沙選用顏色新鮮、品質優良的綠豆為原料， 再加入適量的香草、陳皮， 佐以白糖、黃糖調味， 以適當的火候熬制，
優酪乳綠豆沙
主料：綠豆200克 優酪乳1盒 冰糖適量
涼開水適量 冷水(1600ML-2000ML之間)
製作步驟：
1、綠豆淘洗淨， 用涼開水浸泡2小時;2、連水帶豆倒入煮鍋中， 加冷水(綠豆：冷水=9:1)， 大火開蓋煮綠豆;3、水開時， 撈去漂在湯表面的白泡沫， 改中小火繼續開蓋煮20分鐘;4、倒出一部分湯， 中小火煮剩餘在煮鍋中的湯與綠豆， 直至綠豆全部裂開。 5、改小火， 用勺不停攪動豆沙以免粘鍋底， 慢慢收汁;6、待鍋中的綠豆沙愈加濃稠， 豆沙和湯漸漸均變成淺微紅色， 關火， 放冰糖冷卻;7、冰糖完全烊化後， 用一漏網過濾壓擠綠豆皮殼， 取沙;8、攪勻碗中純綠豆沙， 倒入優酪乳拌勻， 即可飲用。
綠豆沙冰
用料 綠豆100g、煉乳50ml、蜂蜜2湯匙(30ml)、冰塊300g、櫻桃1枚、薄荷葉少許。
做法
1,綠豆用清水淘洗乾淨， 放入鍋中， 倒入適量清水， 用大火燒沸後轉小火慢慢熬煮約30分鐘， 待綠豆外皮裂開即可。 2,將綠豆撈出瀝幹水分， 拌入煉乳和蜂蜜混合均勻。 3,冰塊放入碎冰機制成沙冰。 4,將沙冰放入碗中， 四周澆上綠豆煉乳， 最後再綴以薄荷葉和櫻桃做裝飾即可。
主要功效
1.增強食飲：綠豆味甘， 性涼， 無毒。 所含蛋白質、磷脂均有興奮神經、增進食欲的功能 ， 為機體許多重要臟器營養所必需。
2.降血脂：綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性， 使脂蛋白中甘油三酯水解， 達 到降血脂療效， 從而可以防治冠心病、心絞痛。
3.降膽固醇：綠豆中含有一種球蛋白和多糖， 能促進動物體內膽固醇在肝臟分解成膽酸， 加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對膽固醇的吸收。
4.抗過敏：據臨床實驗報導， 綠豆的有效成分具有抗過敏作用， 可治療蕁麻疹等變態反應 性疾病。
5.抗菌：抗病毒綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用， 能抗感染， 清熱解毒。
6.保護腎臟：綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑， 可以保護肝臟， 減少蛋白分解， 減少氮質血症， 從而保護腎臟。
上面介紹了綠豆沙的兩種做法， 一種是優酪乳綠豆沙， 其實優酪乳是可以幫助我們消化， 緩解我們積食的現象。 還有一種就是綠豆冰沙， 綠豆可以幫助我們增加食欲和提高睡眠的品質， 在夏天， 我們可以把做好的綠豆沙放入冰箱冷凍後再食用口感會更好。
